O papel alumínio na cozinha é ruim para sua saúde? Existe um boato de que é prejudicial manter em casa devido a quantidade alta de alumínio encontrado nele, e como ele fica em contato direto com alimentos, pode contaminá-los e ser prejudicial à saúde. Embora os resultados não sejam inteiramente conclusivos, o consenso esmagador é que há pouca causa de preocupação em relação à esse boato.
Uma alerta foi que o uso dele pode contribuir para o acúmulo de alumínio encontrado nos cérebros de alguns pacientes de Alzheimer. “Ele possui propriedades neurotóxicas, mas nenhuma ligação direta com a doença neurodegenerativa humana foi estabelecida”, diz Jean Harry, Ph.D., toxicologista do Instituto Nacional de Ciências da Saúde Ambiental. Harry também diz que qualquer lixiviação de utensílios, panelas e folhas explica apenas uma fração da quantidade considerada segura para ingerir diariamente através de alimentos, água potável e produtos farmacêuticos (alguns antiácidos contêm alumínio, assim como a maioria das aspirinas).
Quanto à possibilidade de que o alumínio seja cancerígeno: não é considerado como um produto nocivo à saúde pelo Programa Nacional de Toxicologia do Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA. Ted Gansler, MD, diretor de conteúdo médico da American Cancer Society, diz: “Do ponto de vista do risco de câncer, não vejo uma única razão para se preocupar com a folha de alumínio”.
Claro que são estudos recentes e que no futuro essas informações podem ser alteradas ou desmentidas pois a tecnologia de alimentos cresce e se desenvolve cada vez mais no dia-a-dia. Mas é bom desmistificar os mitos que surgem em notícias que vemos na internet.
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